やけくそになって美食三昧?! 「世界のベストレストラン50」で2023年に1位になったレストラン「セントラル」での衝撃的な支払いで私たちの財布の紐は切れた。自暴自棄になった私たちは当時南米で3年連続1位のレストラン「Maido」にも行くことにした。勿論今度は「カップリングワイン」はポチしない。高級住宅地のおしゃれな繁華街にある店内は日本とインカを融合させた温かみのあるインテリア。料理は日系人が日本の調理技術や素材を現地の食材と融合させ独自に発展させた「ニッケイ料理」。ペルーはブラジルに次いで日系人が多い国だ。まず出てきたのが和食のだし汁に各種のハーブ入りパックを浸して香り付けしてから飲む「旨味スープ」。鮪のトロは職人が目の前で柵から切って握る。ウニや海藻を使ったひと品もとても美味しかった。15種類の料理が出てからやっとデザート。此処もそれぞれの料理に説明付きで所要時間3時間!! [...]